Kategori: Mat • Dryck

Det här med att hänge sig åt att inte gnälla och sedan råkar bakslag efter bakslag ske ger en ekande tom blogg. På det sättet är det både tur och skönt att inte ha en inkomst baserad på detta. Även om det verkar vara det absolut roligaste jobbet i hela världen. 

Jag skriver inte för att ge utrymme för gnället och bakslagen, utan vi tar ett litet nedslag i mat och bak istället! I början av februari satte jag ord på min förändrade inställning till mat. Det handlade om hur kött smakade sämre och sämre. Och nu börjar det bli associativt också.

Om jag säger att ”från och med nu äter jag inte kött” så skjuter jag mig i foten, för om jag då någon gång testar kött eller fågel så kommer jag känna att jag typ behöver hymla med, men det är i alla fall åt det hållet det bär. Jag tror att jag har blivit pescetarian. Den här filmen kommer från senaste gången jag lagade kött, och sedan ångrade jag mig bittert och sedan gjorde jag det inte mer.

Här kommer några pescetariska måltider från sistens:

Plåtmat med kikärter

Den här plåtmaten serverade jag med ruccola, raita och pitabröd. Jag lade allt inuti pitabröden dessutom. Trippelkolhydrater, tack! Potatis, kikärter, gul lök, purjolök, morötter och babyplommontomater rostade med spiskummin, olivolja, harissa, tomatpuré och mycket salt. Det var ljuvt.

Pasta med kål- och ostsås

Det här blev en riktig höjdare, trots att det ser lite ut för världen. Medan pasta kokade stekte jag rödlök, rödkål, vitkål och grönkål. Sedan slog jag på grönsaksfond, tomatpuré och Oatly iMat. När pastan var klar smälte jag ner hel del ost i såsen och toppade med rostade pumpafrön.

Våfflor

Det var våffeldagen 25/3 och jag lagade våfflor. Jag har inget recept, för jag använde pulvret Coops Frasvåfflor. Men jag skojade till det lite genom att bryna smöret samt byta ut en deciliter av vätskan till havremjölk. Både jag och Erik åt dessa med glass och hallonsylt. Detta var såklart inte våran middag, utan snarare brunch.

Rostat vegetariskt med fetaost

Vad har vi här då om inte min ultimata comfort food? Jag och Erik har diskuterat det ibland: vad är min comfort food to eat och vad är min comfort food to cook? Detta är min comfort food TO COOK. Ugnsrostad potatis, morot, gul lök och kapris, serverad med en 15-minutersrostad feta. Jag kryddade upp detta med ostronsås och timjan.

Falafel med ris

Ska jag ta till mig en ära? Har jag verkligen lagat det här? Nej, icket. Tillagat, snarare. Falafel från anamma körde jag i airfryer och serverade med ris, persilja, ruccola och hummus. Erik fick dessutom rödlök och jag fick tomater. ”Bästa sortens helfabrikat”, skrev jag på instagram. Men jag vet inte skillnad på helfabrikat och halvfabrikat, så vem vet vad det egentligen är på den här tallriken.

Ett litet nedslag i gnället: de nationella proven i årskurs 6 och 9 har genomförts, och skall nu rättas. Erik har blivit sjuk igen. Det finns en risk att det blir en veckas icke-skrivande och icke-görande igen, när man behöver det som mest. Aja.

Puss.

Sist jag skrev ett inlägg om mat redogjorde jag också för saker jag inte längre tycker om. Sedan dess har jag försökt äta mer av det jag gillar, och mindre av vanans makt. Jag har försökt vara snäll med min plånbok, min energibank och mina smaklökar. Men det är verkligen inte alldeles enkelt. Här kommer i alla fall några måltider från sistens:

Hamburgare med coleslaw

Detta är veganska hamburgare från frysen som jag serverade med ketchup, tomat, ruccola, ost och coleslaw. Erik fick rödlök också. Eftersom jag egentligen inte är vegan kunde jag steka Eriks hamburgare och mina bönburgare i samma stekpanna. Supersmidigt!

Broccolisoppa med varm champinjonmacka

Den här var ingen höjdare, men den smakar åtminstone inte kött. Det är en broccolisoppa med ost i, och den borde liksom inte ha ost i. I och med att jag också stekt upp lök och sån’t smakade den lite sourcream and onion. Jordens sämsta chips. Champinjonstuvningen är inte ens hemkokt, men det var måltidens godaste inslag.

Burek med fetaost, spenat och kronärtskocka

Det blev väldigt gott det här, om än lite försiktig i smaken. Jag gjorde i alla fall denna burek så gott som från grunden (vem skulle göra egna filodelsark eller lägga in egna kronärtskockshjärtan?) och jag är glad. Det var gott, och det blev fint. Min man tyckte bäst om den kokta bulgursalladen, vilken han envisades med att kalla couscous. Det var bara bulgur, persilja, citron, tomat, inlagd rödlök, spenat och salt och peppar. Inga konstigheter. Inte ens olivolja, för den glömde jag.

Ciabatta med serrano, ruccolapesto och mozzarella

Här finns en film som jag laddat upp på min YouTube-kanal där jag lagar sagda mackor: KLICK!

Lasagne med ost och röda linser

Jag gjorde lasagne genom att tina upp rester av tomatsås, blanda ner konserverade röda linser och puttra ihop, samt koka en bechamelsås. Sedan gjorde jag som vanligt och varvade sås, pasta och olika ostar. Baguetterna brändes, men smakade gott ändå för de är toppade med parmesanost.

Scampi med grön curry och nudlar

Här snackar vi inga konstigheter, men förhållandevis mycket disk. Jag stekte grönsaker först och sedan stekte jag grön curry paste. Sedan kokade jag upp en thaisoppa från kelda och dumpade ner allt. Jag kokade äggnudlar och lät rinna av, stekte räkor och redde av dem med lite mjöl som jag lät steka in ordentligt och förde över någon lejdel soppa först. Sedan satte jag ihop allt.

Det var allt för nu. Smaklig måltid!

Jag äter en Oreo och får den omedelbara instinkten att spotta. Munnen fylls av en parfymerad känsla. På tungan känns smaken av kryddnejlika. En måltid från vår matkasse innehåller falukorv och jag behöver svälja fem eller sju gånger för varje tugga för att det ens ska gå ner. Det smakar överväldigande sött. Som socker. Och lite… skämt. Som färdigskivad ost, i rumstemperatur.

Två av många exempel – skarpa påminnelser om att mina smaklökar är långtidspåverkade av covid-19.

Varje vecka glömmer jag.

Min aptit är precis likadan som alltid. Min receptrepertoar är likadan som vanligt. Jag tror fortfarande att jag kan prenumerera på vilken matkasse som helst eftersom jag ”gillar all mat i världen”. Det var sant, det var alltid sant – och nu är det inte sant längre.

Här kommer några middagar som sluppit mellan läpparna i närtid. Men detta är också månaden som jag till fullo insett att det är slöseri för mig att handla på aptit. Jag måste inse att många saker jag egentligen tycker om smakar äckligt. Kanske är det dags att plocka bort lite råvaror ur kosten. Kanske.

Vi börjar med den allra bästa maten: tagliatelle Di Crostacie från Vezzo. Med grädde och skaldjur, chili och vin. Alive alive o! Tänk om man kunde äta så vareviga dag.

Erik sa att det var den godaste kyckling jag lagat. Klubborna marinerades i vin, balsamvinäger, soja och harissa. I ugnen penslade jag dem med soja och honung. Jag gillade bröd, raita, potatis och tomatsalladen bättre. I den ordningen!

Vi plockade resterna och kokade kycklingsoppa. Morötter, selleri, lök, spetskål, risoni och persilja blev basen som frästes och koktes i kycklingbuljong, vitt vin och en skvätt vispgrädde. Och det är väl ingen överraskning att jag även dagen efter tyckte bättre om basen än kycklingen?

Korvstroganoff gjorde sitt inträde, men får snällt vända i dörren är jag rädd. Det blev en klassisk med falukorv, finkrossade tomater, en skvätt grädde och dijonsenap som jag toppade med färsk persilja och coktailtomater.

Örtslungade potatisar! Mmm! Gräslök, koriander, rödlök, fin olivolja och pressad citron. Såsen är créme fraîche, koriander från frysen, honung, olivolja och pressad lime. Biffarna är nötfärs, ägg, créme fraîche, salt, peppar och rostad lök, samt en kärna av smulad fetaost.

---

Min sorgelista: kyckling, korv, skinka, bacon, fläskkotlett (kanske fläsk i allmänhet), mjölk, rött kött i skivor eller bit, vanilj, créme fraîche, gurka, isbergssallad, paprika, alla sojabönsbaserade grejer utom sojabönor och japansk soja, dill, miso….

Under månaden kommer jag troligen försöka äta ur vad som finns i kyl och frys ganska mycket, för dels är vi ju två och dels är det onödigt att slänga mat. Men gissa vad som finns i kyl och frys? Nästan ALLT som jag har listat ovanför. SUCK!!!

Idag kikar jag in som hastigast för att bara dela med mig av ett ”recept” på små härliga smördegsgrejer jag lagade igår. I november skrev jag en lista som bland annat inkluderade fyra maträtter jag ville laga. Spröda små smördegspaket med spenat fanns med på listan. HÄR är originalreceptet jag hade spanat in. Och nedanför kommer receptet jag själv lagade:

🍽 1 rulle smördeg
🍽 1/2 rödlök
🍽 1 vitlöksklyfta
🍽 70 gram babyspenat
🍽 Pinjenötter ~ en matsked (kolla bilden)
🍽 125 gram ricotta
🍽 1/2 citron (saften)
🍽 Ägg
🍽 Salt

Hacka rödlök och stek mjuk och liksom lite brun i raps- och smör. Tillsätt hackad vitlök, babyspenat och pinjenötter och stek ner. Rör i ricottaost och citron. Skeda ut krämen på smördegen, vik ihop och stäng paketen tight med en gaffel. Penla med uppvispat ägg och nyp över flingsalt. Tjoff in i ugnen på 220 grader i 13 minuter. Ät och njut.

I morgon har jag tidsinställt inlägget med mina nyårslöften – och de känns roliga och snälla.

OBS! Just nu.

OBS! Jag vet att det kanske bara är jag som tycker sånt här är rolig läsning….

Att få gräva i någons kylskåp känns intimt. För mig berättar kylskåp en historia. Vem är det som lever här? Jag kan se hela menyer och jag kan föreställa mig en kväll hos personen. Jag kan till och med tänka saker om vad ägaren har för personlighet, intressen, karaktärsdrag. Trots att jag egentligen inte vill ha några fördomar.

Dörren

Såser, dressingar, fonder och marmelader. Och brandy.

Dryckeshyllan

Loka.

Mejerihyllan

Fetaost, grädde, mjölk, créme fraîche, matyoghurt, mozzarella, brie, creamcheese

Frukost och middag

Ost, smör, pålägg, ytterfilé, kebab, smördeg, soppa, pastasås, hummus, skaldjursröra

Grönsaker

Chili, citroner, sallad, ingefära, passionsfrukt, tomater, morötter, potatis, lök, vitlök

Konserver

Oliver, andra olika inlagda grönsaker, dijonsenap, pesto.

Det här är mitt kylskåp mellan storhandlingar. Vi har ju inte bott här i ens tre veckor och har därför inte hunnit bunkra upp det som vi hann äta upp inför att flytta (var är min kapris?), och med vårt stora kylskåp ser det extra tomt ut. Aja.

Låt mig få säga tack för mig och mitt kylskåp som jag nu sitter och funderar på vad jag ska fylla upp det med… utöver kapris, alltså.

I dag kokade jag fisksoppa. Det blev en doftande historia, med allt gott utom vitt vin och fänkål i. Men jag hedde i sherryvinäger och stjälkselleri istället. Jag vet inte varför den frysta timjan (timjanen?) blev svartprickig i buljongen, men det gör faktiskt detsamma.

I morse fick jag skrapa rutorna.

Jag har skiftat till vinterdäck.

Nu blir det fisksoppa.

Och tända ljus.

I två veckor höll jag ut med att aktivt pressa, pressa, pressa priserna på maten jag lagade. Jag skulle kunna överleva i massor av veckor till, men det orkade inte jag. Den här veckan har jag ätit mest det jag var sugen på, och det var mat med lite syra och krisp efter två veckor av mycket mosighet. Det är inte dyra grejer på något vis. Det är gott.

Pastasallad med vitost och vitlöksbröd

Kokt pasta som jag lät kylas med en grekisk dressing (sådan på påse) och sedan blandade med rödlök, blandsalladspåse, tomat, oliver och vitost. Mmmm. Inga konstigheter här, inte. Utom vitost. Vad är det ens? Man behövde inte ens förvara den i kylskåp!?

Rostade rotsaker med grönsaker och citronette

I ugnen rostade jag potatis och morötter med olivolja, salt, peppar, cayennepeppar och spiskummin. När dessa var klara lade jag den i skål, hällde över en dressing på olivolja, citron, dijonsenap och honung och sedan en påse ruccola, salladslök och fetaost som jag rörde runt.

Mackmiddag med salami, grönsaker och feta

Ruccola, tomat, avokado, fetaost och en drizzle honung lades mellan två rostade bröd. Inget annat behövdes, så inget annat gjordes.

Snabbnudlar med stekt ägg, grönsaker och furikake

Jag kokade snabbnudlarna med sin buljongpåse och jag hade kunnat nöja mig där. Jag toppade med ett stekt ägg, sunny side up, färsk tomat, röd chili, sesamolja, koriander och furikake.

Pulled pork med mycket koriander och grönsaker

Vi lagade pulled pork, coops färdiga, och sista tio minuterna i ugnen delade vi den och rörde upp med sweet baby ray’s. Till servering blev det rödlök, ruccola, chili, tomat, koriander, créme fraîche och salsasås.

Nu börjar det närma sig middagstid även den här lördagen. Jag mår bra. Jag skrattar mycket. Jag drömmer. Jag längtar. Jag vilar. Jag ser fram emot saker. Det känns väldigt roligt och värdigt att vara där jag är idag. Hoppas att ni också har det så.

Nu har jag påbörjat min budgetbantning. Jag är medveten om att måltiderna nedanför inte är anpassade efter allas plånböcker, eftersom de är anpassade efter MIN frys och mitt skafferi. Mycket fanns redan där liksom, och jag har budgetbantat genom att äta saker jag hittat där och alltså lagt 0 kronor på. Med det sagt: här kommer middagen jag åt förra veckan, och budgettipsen som går att ta som generella tips är understrukna.

---

Burritos. Istället för en taco- eller fajitakväll, kör en burrito. Det kan banta kostnaden jättemycket om ni, liksom vi, råkar ha grejs i skafferiet. Dryga ut de dyra ingredienserna med ris, svarta bönor, krossade tomater och lök, t.ex. En kycklingfilé räcker gott och väl till två personer.

Korvstroganoff. Vänta in en kampanj och köp korv som ibland dyker upp svinbilligt. Hacka den i mindre bitar och frys in i platta paket. När det är dags: använd mycket billiga krossade tomater med en skvätt balsamvinäger eller vin som man låter koka länge så smakar det som de dyra tomaterna. Sedan bara några skvättar grädde. Broccoli är billigt om man köper fryst – se till att salta, peppra och toppa med lite smör för att lura en att det är färsk broccoli.

Mackor med pommes. Under vecka 39 kostade ett kilo strips 10 kronor på Coop. En jättefranska kostar 40 spänn ungefär (hutlöst!) och gör sig jättebra att frysa och sedan bara plocka fram de skivor man vill använda. Om man klämmer mackan i järn känns det lite som en middagsmacka. Det här var ingen trevlig middag, men nästan gratis!

Torrpasta med baconsås. Passa på när det är erbjudande på bacon. Torkad pasta är otroligt prisvärt – i synnerhet om man slutar koka alldeles för mycket som vi alltid gör hehehe…. Här har jag låtit bacon steka först med lite lök och chili som mamma odlat, sedan hällt på buljong och bara en liten skvätt grädde, tomatpuré och kryddat upp. Jag lät det tjockna med pastavatten. Gröna ärter fick koka med pastan sista minuten och de hade jag redan i frysen.

Quinoa- och sötpotatisbiffar. Det var två paket för 43 kronor = minst fyra portioner. Resten hade jag redan hemma. Jag spexade broccolin med sesamolja, salt och sesamfrön.

Vecka 40 har jag ätit ännu sämre, så jag tog inte ens några bilder på det. Nu är jag så fruktansvärt trött på frysmat. Jag måste få äta lite färska grejer. Annars kommer jag snart gråta. Jag får fortsätta med att hålla ner priserna, men jag kan inte med att äta ENDAST erbjudanden. Två veckor räckte! Jag måste hitta på andra sätt att pressa matkostnaderna… men det här får vara förslag du jour.